Kalan suolaaminen

Kalan suolaamista tarvitaan niin kalan talveksi säilyttämiseen, kuin ruoaksi valmistamiseen välittömästi.

Yksi suolaustapa on laittaa suolaa astian pohjalle ja sen jälkeen kerroksittain kaloja ja suolaa. Päällimmäisenä on kerros suolaa ja kaikkein ylimpänä kova paino. <ref>http://cc.joensuu.fi/~spitkan/kotitalous/suomalainen/Page22.html</ref>

Kala säilyy suolattuna talveen ja on herkullista esimerkiksi paistinpannulla perunoiden päällä kypsennettynä. Säilöttäessä peratut kalat suolataan sisältä ja laitetaan suolaveteen, ja päälle tiivis kansi. Parin päivän kuluttua suolavesi siivilöidään, pyyhitään sakka pois kaloista, ja annetaan olla kalojen koosta riippuen 1-2 viikkoa huolehtien että ne ovat koko ajan suolaveden peitossa. Jos kaloja säilytetään pidempään, suolavesi tulee uusia kahden kuukauden välein. Kalat tulee säilyttää hyvin pakattuna kylmässä. <ref>http://wikikko.info/wiki/Kalojen_säilöminen#Kalan suolaaminen</ref>

Suolakalat

Silakka on yleisin suolakala, mutta myös siikaa, lohta, lahnaa, haukea ja jopa ahventa, särkeä, muikkua ja kuoretta suolataan. <ref>http://cc.joensuu.fi/~spitkan/kotitalous/suomalainen/Page22.html</ref>

Lähteet

<references />