pitäisikö hauki verestää elävältä ? heti saannin jälkeen ?
Mielestäni ei edes uskonnollisista syistä (shektaaminen). Ota ensin kapula ja iske kunnon tyrmäys kalan silmien taakse. Heti tämän jälkeen (kun sydän vielä sykkii), verestä kala. Näin se veri vielä pumppautuu helposti pihalle ja kalan laatu senkuin paranee.
Järkihän sen sanoo, että kala pitää tappaa ensin verestämistä. Ei siihen tartte edes uskonnollisia syitä, järkeä vain.
lukekaahan erä lehteä ni järki kasvaa !!!!!!
Pisto puukolla pituussuunnassa keskelle valtimoa riittää kyllä riittävään verenluovutukseen. Kalaa voi esim. veneestä kalastettaessa roikuttaa järven puolella niin, että veri pääsee valumaan ulos. Jos vielä haluaa hiukan nopeuttaa prosessia voi kalaa ikään kuin lypsää pyrstöstä kaulavaltimoon päin jos vaikka nopeuttaisi valumista..
Hauet yms. isommat kalat verestän yksinkertaisesti katkaisemalla kidusvaltimon, työntämällä puukonterän kalan kaulakannaksen alle kidusten päälle ja viiltämällä. Kalan kaulaa ei kannata katkaista, koska valtimo ei kulje siinä ja kurkku auki olevan kalan jatkokäsittelykin sujuu paremmin kun pää ei retkota "irti".
Ahventen verestämisen hoidan niskojen nurintaittamisen jälkeen kalalta muutaman kiduskaaren sormilla poikki. Näin verestäminen on nopeampaa kiivaalla syönnillä, kuin joka kalaa erikseen puukottamalla, erityisesti pilkillä.
Jotkut laittavat (kolkatun) kalan pumppaamaan veret ulos vesiastiaan, koska katkaistun valtimon pää ei hyydy vedessä "tukkoon" ja veri pääsee vapaammin ulos. Itse en ole tätä harrastanut, koska peratessa kalat eivät ole näyttäneet sisältä verisiltä. Yleensä annan vain kalan olla verestyksen jälkeen maassa mahdollisesti pää muuta kroppaa alempana jonkin aikaa, kunnes se saa siirtyä kassiin odottamaan perkuuta.