Itsellä sanelin veitset käytössä, onko muilla parempia veitsiä tiedossa.
Sanellin veitset on jo sieltä "parhaasta päästä". Jos et ammatiksesi kaloja fileeraa, niin tuskin parempia tarvitsetkaan.
Eihän tässä ammatikseen sentään, mut karkeampia ahvenia fileroidessa, joutuu aika tiuhaan terotuspuikkoa kalisuttelemaan. Eihän se kyllä iso vaiva ole tuo teroitus, mut aattelimpa kysyä, et onko sama homma muilla veitsimerkeillä.
Isommalla ahvenella on jo sen verran kova "panssari" että paremmallakin veitsellä on ongelmia vetää vatsa auki. Kun vertaa esim kirjoloheen jonka vatsaan umpiruostunutkin puukko viiltää kuin veitsi sulaan voihin
No jos olet tarkkaillut miten ammattifileeraajat toimivat, niin ne kiskaisevat hyvinkin monesti sillä puikolla siihen veitseen lisää "terää". Kalan parin välein ainakin kirskahteli puikko, kun pääsin tätä toimintaa kertaalleen seuraamaan.
En ole päässyt katselemaan ammattimiehiä, mut tuohan selvittää asiaa aikalailla. Eli ei muuta kuin säännöllisesti puikonkalisuttelua, et terä pysyy kunnossa. Tuolla pilkkijäillä vain jotkut kehuvat omia veitsiä, et tuntuu terotustarvetta olevan yhtä harvoin, kuin auton öljynvaihdon.
No tällaiset "ikiteräpuukot" tuppaavat monesti olemaan sellaista laatua, että kun ne kerran tylsyvät niin niitä ei enää ikinä saa teräväksi. Sanellin saa. Sanellin terä on myös mukavan joustava, muttei liian letku. Kahvassa on myös hyvä pito.
Mulla ittelläni ei ole kuin jotain rapalan ja normarkin "mitälie" filettejä tuolla keittiössä, mutta olen niillä ihan hyvään lopputulokseen päässyt. Muille tarpeille löytyisi laadukkaat puukot, mutta häpeäkseni täytyy tunnustaa että kalaosastolla olen halpapuukkojen varassa. Tosin, eipä nuita KOVIN usein tartte teroittaa (mutta veikkaan että näiden kohdalla käy juuri kuten aiemmin mainitsin.. kokemusta on mm. Marttiinista, että se tuppaa tylsymään sen "yhden ja ainoan kerran"). Victorinoxin veitsisarjan perään olen kuolannut. Sen voisi joskus kyllä hankkia.
Mitenhän nuo Rosellin erikoisteräs veitset?
Kerran kokeilin erään kirjolohia ja totesin, että Fiskarsin ja Swibo Swengerin mitkä omassa käytössä välttäviä
rasittivat rannetta huomattavasti enemmän. (Toimivat nekin hintalaatu ok.)
Oli ilo fileerata Rosellin lainaveitsellä :-)
Sanellia ei vielä ole kukaan lainannu, et siitä paremmuudesta vaikea sanoa.
Meillä käytössä yks kappale saksalaista dick veitsee, sekä pari swiboa,toinen swibo tosi pitkä ja toinen joku 15-16cm terällä. Taitaa myös yksi lyhytteräinen marttiini olla semmosella "likaantumattomalla pinnalla", mikä lie nimeltään oli. Hyvin on kalasta irronnu tarvittavat kappaleet. Apuna tarvittaessa fiskarssin kalanperkaussakset.