Särki on kyllä mainettaan parempi kala!
Pilkin kevättalven ihan pimeenä särkiä ja purkitin niitä. Eikä viikolla verkkoon tarttuneissakaan ollut vielä mitään mudan makua.
Teen näin:
Varaan särkien määrään nähden riittävästi tyhjiä, pestyjä lasipurkkeja. Perkaan särjet suomuttomiksi, päättömiksi ja tietysti suolettomiksi.
Pilkon ne kalasaksilla 3-5 osaan, riippuen kalan koosta. Täytän purkit palasilla noin puolilleen. Sitten kerros suolaa ja silputtua sipulia. Sen jälkeen lisää särkipaloja miltei purkin täydeltä.
Päällimmäiseksi uusi kerros suolaa, sipulia ja pruuttaus tomaattiketsuppia. Viimeiseksi vajaa ruokalusikallinen ruokaöljyä. Ja eikun purkin kannet kiinni ja purkit uuniin 120 asteeseen 6-7 tunniksi.
Kun se aika on kulunut, virrat poikki uunista ja annetaan purkkien jäähtyä uunissa esim. seuraavaan aamuun asti. Siinä ne umpioituu niin, että aukaisuun tarvitaan kättä pidempää.
Tällainen säilyke säilyy jotain pari kuukautta, jos ei tule syödyksi aiemmin. Meillä tulee ainakin...

Yhtä hyvää leivän päällä kuin keitettyjen perunoiden kanssa.
Kaikki maistaneet, naapurit ja kaverit on kehuneet kovasti. Purkkeja on koitettu tilatakin, mutta enhän minä niitä myyntiin tee. Harrastuksena vaan...
Särki on tuossa purkkimuodossa yksinkertaisesti paras kala! On kokeiltu ahventa, joka oli ihan liian kuiva. Hauki menettelee, mutta särjen makua ei ole "makutesteissä" voittanut mikään muu.
Jotta eikun testaamaan. Näitä "roskakalaohjeita" on paljon lisääkin, jos jota kuta kiinnostaa.