Kalojen säilytys kalareissulla

[Tuhe]

Mitenkä säilötte kalat kareissulla lämpöisten kelien aikaan. Itsellä semmoinen tapa, et tyhjät maitopurkit täyteen vettä ja pakastimeen. Tollaisia jäätyneitä maitopurkkeja kolmekappaletta mukaan kylmälaukkuun, niin ei ole kotia hoppu sen takia et kalat menis pilalle. Olisko kellään parempaa tapaa säilöä?

[Arska_1]

Tuo on kyllä aika hyvä idea. Voisi itse joskus samaa kokeilla, mutta niin asiaan..
Itsellä on ollut käytössä sellaisia noin 5 litran astioita, jotka olen laskenut täyteen vettä, pakastanut ja ottanut sellaisenaan mukaan. Yleensä on kyllä niin, että en tarvitse mitään astioita, kun en ole niin pitkään kalassa tai jos olen niin tuon välillä kaloja pois kun on siihen yleensä mahdollisuus.

-Arska_1

[Tuhe]

Tuo konstihan on aika hyvä, ku tulee kerralla melekonen jäälohkare. Ite kun käyn kalassa tulee oltua hyvillä ilmoilla koko päivä. Jos sattuu kalan saamaan, niin onhan se jotenki saatava pidettyä kylmässä, et voi sitten ruuaksi tehdä.

[tonko__]

muovipussiin vettä tai sitte kalasumppu..
sillon tällön myös käytän sankkoa..
mutta tärkeintä kuitenki on että kala on vedessä että pysyy tuoreempana eikä kangistu niin nopiaa. 

[Tuhe]

Kyllä tuo kalasumppu hyvä homma on, ku siinä kalat pysyy elossa. Mutta jos laitat vaikka kilosen kirren ämpäriin tai pussiin, niin kuolee melko nopsaan ja kesävesi on aika lämmintä, et ei taida kalat säilyä kovin pitkään tolla konstilla. Jäihin ne laittaa kalat ammattikalastajatkin, et kalat pysyy hyvänä.

[simosalakka]

Joella kalastaessani käytän ihan vain muovipussia, mutta eipä niitä yleensä ruuaksi laiteta, niin sillä ei ole niin väliä..

Jos taas kalastan merellä, veneessä, niin silloin säilytän kaloja veneen penkin alla olevassa laatikossa tai sangossa..

[UppoPerho]

No yleensä kun kalastan jossain joella pistän saamani kalat pussiin.

Paitsi jos olen jossain veneellä niin otan jonkun esim. Sangon ja laitan sinne vettä, sitte kalat sinne sankoon.
Mutta talvella ei ole lämmöstä mitään haittaa, pysyy hyvänä kun on ilma kylmää..

[Murmeli]

Kalan saatua ylös, vesrestän tai perkkaan sen ja laitan muovipussiin.

[Kippari Jussi]

Sanko joukkoon ja sinne vettä järvestä.

[Vikke]

Yleensä verestyksen ja perkauksen jälkeen pistän vain muovipussiin.
Veneessä on mukana joskus sanko, jonne pistetään sitten vettä.

Joskus myös mukana kylmälaukku, jossa on kylmäkalleja.
Tätä käytän yleensä, jos on erittäin kuuma ilma.

[Raidari]

Parempi keino on et ottaa sanomalehdestä pari, kolme sivua ja pistää kalan sinne.
Kosteus säilyy eikä kala mene huonoksi lämpimänäkään säänä 

[Hauzi]

Ei toi vedessä säilyttäminen oikein hyvä idea ole, koska vesi lämpenee kesä kelillä kohtuullisen nopeasti kun se on pienessä astiassa. Muutenkin kesällä pinta vesi on jotain 15-20 asteen välillä. Muutenkin kala menee kohtuullisen helposti pilalle kun se on lämpimässä. Suosittelen hommaamaan muovisen kylmälaukun (helpompi pestä ja pitää puhtaana kuin styroksinen) johon jäitä tai kylmäkalleja niin pysyy kala hyvänä ja jäähtyy nopeasti. Sillä kangistumisella ei ole kyllä minun mielestäni mitään väliä.

Itselläni muovinen kylmälaukku jossa 15-20cm jäähilettä pohjalla. Pärjää lämpimällä kelilläkin koko päivän. Eikä mene kalat pilalle.

Tuolta löytyy hivenen faktaakin asiasta:
http://www.vtt.fi/inf/pdf/tiedotteet/1997/T1847.pdf
http://www.ouka.fi/ymparisto/pdf/RAPORTTI%207%2006.pdf

Noitakun lueskelee niin sieltä saa tietoa kylmäketjun tärkeydestä.

[perza]

Veneestä löytyy 50litran igloo kylmälaukku. Senkun laittaa täyteen jäähilettä niin jäät säilyy ainakin 5päivää eli kalan voi periaatteessa säilyttää tuolla laukussa kesä helteellä 2-3 päivää oikein verestettynä tosin. (satamasta josta vene monesti lasketaan löytyy jäähile kone). Sitten kun jäähilettä ei ole saatavilla niin kylmäkalleja laukun pohjalle ja pari isompaa mehupulloa jäädytettynä. Kalat heti saanninjälkeen verestykseen/suolistukseen ja siitä sitten muovipussiin ja laukkuun.
Joskus tulee pidettyä "vesilaatikossa" kaloja hengissä ja aika hyvin ne säilyy jos jaksaa vaan vaihtaa vettä riittävän usein.

[Crice]

Uistelu kalat yleensä makaa veneen pohjalla kuolleena. Ei kerkeä pilaantumaan kun omat reissut on sen verran lyhyt kestoisia. Pilkki kalat saa odottaa jäällä.

[Daiwa]

Uistelu kalat yleensä makaa veneen pohjalla kuolleena. Ei kerkeä pilaantumaan kun omat reissut on sen verran lyhyt kestoisia. Pilkki kalat saa odottaa jäällä.

Kaippa sinä nyt verestät ne?

[Crice]

Uistelu kalat yleensä makaa veneen pohjalla kuolleena. Ei kerkeä pilaantumaan kun omat reissut on sen verran lyhyt kestoisia. Pilkki kalat saa odottaa jäällä.

Kaippa sinä nyt verestät ne?

Millon mitenkin. Uistelu kalat ovat yleensä vaan haukia. Jos kuhaa olisi niin ne pitäisi verestää heti mutta hauella ei kuulemma niin kiirettä.

[Hauzi]

Tuolta löytyy hivenen faktaakin asiasta:
http://www.vtt.fi/inf/pdf/tiedotteet/1997/T1847.pdf
http://www.ouka.fi/ymparisto/pdf/RAPORTTI%207%2006.pdf

Noitakun lueskelee niin sieltä saa tietoa kylmäketjun tärkeydestä.

Selailkaapa noita niin opitte ehkä jotain.

[Daiwa]

Uistelu kalat yleensä makaa veneen pohjalla kuolleena. Ei kerkeä pilaantumaan kun omat reissut on sen verran lyhyt kestoisia. Pilkki kalat saa odottaa jäällä.

Kaippa sinä nyt verestät ne?

ootko sitte muka ite joskus verestäny?

Joo, mutta minä en haukeja ite syö. Kyllähän mie kaikki hauet, jotka ite syön niin verestän.

[Kaivo]

Reissuni ovat kesälläkin varsin lyhyitä, kolmen-neljän tunnin luokkaa, joten kalojen säilytys ei ole ollut ongelma. Perkaan kalat paikan päällä suhteellisen pian pyynnin jälkeen, huuhtelen ne pullovedellä ja pyyhin paperilla limasta, eli pyrin huolehtimaan kenttäoloissakin puhtaudesta parhaani mukaan. Muovikassissa ihan sellaisenaan pidetyt kalat eivät ole yleensä ehtineet edes jäykistyä kotiin tultaessa. Ja vaikka olisivatkin, pilaantuminenhan käynnistyy vasta siitä kun kuolinjäykkyys loppuu.

-- Kaivo

[Acke]

Laitan kalat sankkoon, jossa kylmäkalleja. Myös muovipussia on tullut käytettyä tuohon säilömiseen.

[Kalaonkaveri]

Uistelu kalat yleensä makaa veneen pohjalla kuolleena. Ei kerkeä pilaantumaan kun omat reissut on sen verran lyhyt kestoisia. Pilkki kalat saa odottaa jäällä.

Valitettavan usein vielä tänäkin päivänä näkee kaloja jotka on jätetty elävänä jäälle, kalastajan ollessa paikalla tai ei. Pienetkin kalat pitää lopettaa, hengiltä tukehduttaminen jäällä on eläinsuojelulainkin mielessä väärä eläimen lopettamistapa. Niskat poikki tai kolkkaus ennen jäällä säilyttämistä tai jäälle jättämistä on vastuullista kalastamista.

[Buick-Toni]

Itselläni on ollut tapana pidettävät kalat kolkata ja verestää samantien. Siitä sitten hetken kuluttua kylmälaukkuun, ja mahdollinen suolistus joko ennen laukkuun laittoa tai vasta rannassa. Riippuu päivästä...

Tänään parani tilanne jonkin verran tuon kylmälaukun suhteen, enää ei tarvitse sulloa pieneen styrox-laukkuun kaloja kun kävin hakemassa matkahuollosta Igloo Marine 54:n. On muuten pätevän ja tukevan oloinen kylmälaukku! Muutama kalakin pitää sitten saada kotiin asti, että hinta tulee takaisin 

[Puoliammattikalastaja55]

4-5 kylmäkallea kylmälaukun pohjalle ja säilyvyyden kannalta ei ole mitään ongelmia edes kesähelteellä. Kaloja ei pidä säilyttää vesisangoissa tai muissa sellaisissa, koska kalat tukehtuvat niihin varsinkin lämpenevässä vedessä. Kalan tukehduttaminen on väärä ja lainvastainen lopettamistapa. Tainnutus esim. kalanuijalla ja sen jälkeen verestys jonka jälkeen kala kylmälaukkuun. Näin toimii tosi hyvin ja kala säilyy.

Talvella esim. pilkillä myös pienet kalat tulee lopettaa heti saaliiksi saatua. Kaloja ei pidä jättää jäälle, pilkkipönttöön, muovipussiin tms. tukehtumaan. Puhumattakaan siitä rääkkäyksestä - jota vieläkin valitettavasti näkee aina joskus - että elävältä kalalta revitään silmä syötiksi. Ei näin! Pienet kalat on helppo lopettaa ottamaalla kala käteen ja laittamalla toisen käden etusormi tai peukalo kalan suuhun ja kääntää nopeasti ylöspäin niin että niska katkeaa.

Kalan mahdollisimman nopea lopettaminen saaliiksi saamisen jälkeen on olennaista lihan säilyvyyden ja myös maun kannalta. Usein ei tiedetä että stressihormonit - esim. tukehtumiskuoleman yhteydessä - lyhentävät kalan säilyvyysaikaa ja huonontavat makua. Katso lisätietoa esim:

http://www.sciencemag.org/news/2015/12/more-humanely-fish-killed-better-it-tastes

http://www.rktl.fi/www/uploads/Seminaarit/tutkimusseminaari_27.9.07.pdf

[jcuster]

Nuijaa niskaan puukkoa kurkkuun ja jäälle sitten kun kerkeää kalantulolta toimittamaan. Sen aikaa kun parvi on pilkkireissulla alla niin ei juuri jouda samantien kurkkua katkomaan  mutta heti kun hiljenee niin ruokakalat noin, ne joita ei ruuaksi laita niin puristus niskasta ja pussiin. Nykyään koira kun on mukana niin ei tarvi juuri huolehtia muusta kuin ettei se piru syö ruokakaloja. Vetää raakaa lahnaa kuin leipää.

Hoitopyynti on toinen juttu kun sitä kalaa on vaan niin paljon että jokasta ei vaan pysty huolehtimaan.

[Tasuriman]

Kylmälaukku on kesäaikaan venereissuilla kätevä apu kalan säilyttämisksi laadukkaana. Ei sitä kyllä kehtaa raahata viikon- parin maastoreissuilla. Itselläni on tapana kuljettaa repussa perkuuvälineet ja tilavia muovipusseja rullallinen . Ruokakalat verestän ja perkaan fileiksi pyyntitapahtuman yhteydessä. Ripaus suolaa fileisiin ja fileet muovipussiin pesemättöminä ehdottomasti. Upotan pussin veteen melkein suuta myöten, jolloin vesi puristaa pussista ilman. Pussinsuu solmuun ja kalafileet säilyvät syötävinä seuraavaan ruokailuhetkeen, jolloin säilön ne perusteellisemmin vatsahappojen joukkoon . Jos vielä haluaa hifistellä, niin pussi sitten märkään villasukkaan ja nyytti repunläpän alle, mutta repun ulkopuolelle. sukasta haihtuva vesi viilentää pussia niin pitkään, kuin sukka on märkä .