Madcook 2013-2014 Haaste!

[daiwa2]

Madcook 2013-2014 Haaste!

Kalassanet Ry:n Madcook-Haaste tarkoitus on kerätä kattava kokoelma hyviä,hauskoja ja outoja kalaruoka reseptejä. Kilpailu on kaukana totisesta ja tässä  kunniaa jaetaan hauskuuden,kuvien,kertomuksien,reseptin ja kokonaisuuden perusteella.  Kilpailuun hyväksytään kaikki reseptit jossa pääosassa on jokin kala tai äyriäislaji. Joku onnellinen saattaa saada myös pienen palkinnon jonka saaja päätetään kalassanet Ry:n hallituksen kesken äänestyksellä.

Säännöt:
•   Kilpailuaika 6.1.2013-31.12.2014
•   Resepti tulee kirjoittaa tähän viestiketjuun ja sitä saa muokata kilpailuajan loppuun asti
•   Jokainen voi osallistua niin monella reseptillä kuin haluaa.
•   Reseptin pääosassa jokin kala tai äyriäislaji
•   Hyväksyttävään suoritukseen täytyy olla resepti ja pieni vapaamuotoinen kertomus /perustelut miksi juuri tämä resepti on hyvä.
•   Kopioituja reseptejä ei katsota hyvällä…
•   Kuva+lisukkeet plussaa, eli parasvaihtoehto on kunnon ateriakokonaisuus juomineen.
•   Erikoisin/hauskin/karmein kokonaisuus palkitaan Madcook 2013-2014 tittelillä ja pienellä palkinnolla
•   Herkullisimmalta kuulostava kokonaisuus saa erityismaininnan
•   Myös muita yksittäisiä suorituksia saatetaan palkita.
•   Tuomaristona toimii Kalassanet Ry:n hallitus, joka valitsee voittajat kokouksessa

Kilpailun päätyttyä hallitus kokoustaa ja valitsee voittajan. Mikäli reseptejä tulee  ”sopivasti”, saatetaan resepteistä tekaista .pdf-muotoinen ”Kalassa.net Madcook 2013”-2014-keittokirja, jonka jokainen voi tulostaa halutessaan vaikka mökilleen.

[daiwa2]

Hei c'moon!!!

Onko tää tosiaan kaikki mihin tämän foorumin väki pystyy? 

[ArabianLawrence]

Raakaa haukea mämmissä

Fileroi hauki ja kuorruta raa'at fileet mämmillä.

Nautitaan pöytälämpimän maidon kera.

[daiwa2]

Noniin, saatiinhan tänne jotain! Onkohan ArabianLawrence mahdollisesti maistanut kyseistä herkkua?

Lisätään tähän eräs hyvä omakin resepti jonka lähtökohta on peräisin jostain valmiista ohjeesta, mutta joka on muutaman vuoden aikana muuttunut paremmaksi, karsittu turhat rehut pois ja lisättyä hieman potkua

Chilikuhapiirakka.

Taikinan ainekset:
5dl vettä
1½ pussia kuivahiivaa
ripaus sokeria
ripaus suolaa
3rkl öljyä
11 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte:
2dl keitettyä riisiä
500-800g ruodotonta kuhafilettä
2-3 keitettyä kananmunaa
1 iso sipuli
Tilliä
Tuoretta chiliä oman maun mukaan(Itsellä menee 2-4 kpl, mutta monelle liian tulista)
Pippuria
Suolaa
+ voita paistamiseen


Ihan aluksi valmistetaan taikina kohoamaan. Sotketaan tuttuun tyyliin hiiva,sokeri ja suola kädenlämpöiseen veteen.  Sitten lisäillään jauhoja ripauksittain että taikina alkaa kiinteytyä. Lopuksi öljy ja vaivataan taikinasta sopiva pallo joka ei tartu käsiin. Taikina laitetaan lämpimään paikkaan kohoamaan liinan alle.

Sitten alkaakin täytteen valmistus. Kiehautetaan riisit riisipaketin ohjeiden mukaisesti, pilkotaan sipuli pieneksi kuutioksi, keitetään kananmunat kypsiksi ja leikataan kuhafile n. 1 x 5 cm suikaleiksi.

Kun kananmunat on keitetty, pilkotaan ne haarukalla pieneksi mössöksi ja lisätään riisin sekaan. Kuullotetaan sipulit voissa läpikuultavaksi ja laitetaan kuhafilesuikaleet muutamaksi minuutiksi paistumaan reiluun voihin. Tarkoitus ei ole kumminkiin kypsentää niitä täysin kypsäksi, sillä suurin osa kypsymisestä tapahtuu uunissa.

Lopuksi pilkotaan vielä tuoreet chilit ja tilli pieneksi ja sotketaan kaikki keskenään. Oman maun mukaan sitten suolaa ja pippuriakin perään.

Nyt kun täyte on valmista kaulitaan taikina ohueksi levyksi(tai useammaksi ohueksi, jos haluaa tehdä pieniä piirakoita).  Ja tässä vaiheessa on turha vedota ettei omista kaulinta, on meinaan muutaman kerran tullut kaulittua tyhjällä viinapullolla ja hyvin onnistuu!

Kun levy on noin 3-4 mm paksu, lätkitään täyte toiselle puolelle ja käännetään toinen puoli päälle.  Sitten koko systeemi n. 200 asteiseen uuniin 30-50 minuutiksi. Valmista on kun pinta on ruskeaa ja kala on kypsää. Toinen vaihtoehto on tehdä pasteijan kokoisia piirakoita ja käyttää ne rasvakeittimessä.

Lisukkeeksi voikin sitten tehdä vaikka kermaviilistä savunaga- kastikkeen kun odottelee piirakan valmistumista. Ja eikun herkuttelemaan! Mikäli tulee ahmittua itselleen se kuuluisa ähky, niin sitä varten on hyvä valmistaa paria viikkoa aiemmin chilivodkaa, jonka säilyttää pakastimessa tälläisten tapausten varalle. Kun sitä kiskaisee 2cl jäisen shotin, niin alkaa takuu varmasti ruoka kuin ruoka sulaa.

Ja sitten se joka väittää että chili pilaa ruuan maun, ei ole ikinä syönyt itselleen sopivan tulisesti maustettua  ruokaa, sillä oikein käytettynä se korostaa ruuan makuja ja aiheuttaa vakavaa riippuvuutta.

[KÖSTER]

kuhakeitto

Ongitaan1-1,5kg kuha
Noudetaan pari sipulia omasta ryytimaasta
pippurit kelpaa kaupastakin
Nostellaan/ostellaan pottuja kattilan mukaan
voita
kermaa
kotitekoinen riihiruisleipä
pakkasesta keittojuurekset jos haluaa pilata tuoreuden....
tilliäkin voi laittaa jos tykkää.....minä en ole laittanut.


Ja eiku touhottamaan.....

>Perataan kuha, nylkemällä tai suomustamalla

>pienehkö määrä vettä +sipulit ja pippurit (senverta vettä, jotta lihapalat peittyy) kiehautetaan hellalla , johon paloteltu kala kypsymään kunnes lihat irtoo helposti luista ....3-4 palaa 1-1.5kg kalasta noin 15-30min .

>siivilöidään liemi talteen ja laitellaan paloitellut potut ym. keittojuurekset (porkkana,lanttu,selleri,jne..)
siihen liemeen kiehumaan kypsemmäksi.

>kun saadaan lihat irti luista lisätään täysin ruodottomat lihapalaset keiton jatkoksi.

>sitten jahka potut ym. pehmenee lisätään suola ja kermaa maun mukaan ,mutta riittävästi kattilan koosta riippuen.

>jätetään keitto vetäytymään liedelle ja lopuksi pinnalle kellumaan reilusti voilla voideltu riihiruisleipä viipale lisä aromia tuomaan.


Ei tuo nyt ollut kovin hullu ,hauska tai omituinen.

 Hyvää toki jos kuhasopasta yhtään tykkää, ainakin minun makuun maistuva helppo nopea vaivaton perusvarma versio.

Nautitaan hyvässä seurassa  riista aiheisella astiastolla katettuna, seuraksi riihiruis tai tavallinen kotitekoinen taikinajuurileipä voilla voideltuna.

Alku snapsina jääkylmä perinteinen  koskenkorva

Ruokajuomaksi maito, valkoviini tai lähdevesi sitruunaviipaleilla ja jäillä höystettynä.

Jälkiruuaksi...hmmm. kuka sitä enää jaksaa syödä?

No,mansikkahillo ja letut jos jaksaa, vaikkapa vaniljakermajäätelön kera.

[Mikko_-Procyon-]

Pahus!

Mulla oli tarkoitus osallistua tähän kisaan kuva-blogi-tyylisellä pasuriannoksella, mutta enpä sitten muistanut ottaa pasureita mukaan pilkiltä. Olisin tehnyt siitä sellaisen ravintola-annokseen verrattavan sälän, jossa salaattipedillä olisi ollut parilalla grillattu pasuri ja asiaankuuluvat kastikkeet mukaan. Hiton hitto...  Nyt keljuttaa.

[daiwa2]

Kilpailu aikaa jatkettu 1½ vuodella!  Nyt kaikki kynnelle kykenevät kertomaan erikoisimmat reseptinsä!