Itse olen syönyt vain kilon-parin painosia haukia, tämän kokoisiahan on useaan otteeseen ylistetty kaikkein parhaiten syötäväksi kelpaaviksi. Joten en osaa oikein mieltää erikokoisten haukien lihaa erimakuiseksi.
Mutta uskoisin, että hauen koko on sen maun kannalta mitätön seikka, verrattuna siihen miten kalan elinympäristö ja saantiajankohta siihen vaikuttavat. Parhaimman makuisiahan kalat ovat mahdollisimman viileästä ja puhtaasta vedestä saatuna. Toki asiansa osaava ruuanlaittaja onnistuu loihtimaan makoisaa murkinaa vaikka kesähelteillä pienestä´savisameasta joenpahasesta saadusta luupäästä.
