Kalassa.net keskustelut

No, minullahan ei ollut tarkoitus kritisoida kenenkään tekemisiä/tekemättä jättämisiä; halusinpahan vain tuoda esille uudestaan kalankäsittelyn tärkeyttä ja sen vaikutusta kalan laatuun ruoka-aineksena.
Kala on meille suomalaisille siksi tärkeä asia, tai ainakin sen tulisi olla, että saaliiksi saatu kala on pidettävä ansaitsemassaan arvossa. Jotenkin, ehkä iästäni johtuen, vieroksun kalastusta pelkästään viihde-/elämysarvona ja näinollen minun näkökantani on, että kalastus pääsääntöisesti on ravinnon hankkimista kalastajan pöytään ja toisaalta se, että mitään kalalajia ei tulisi pitää vähempiarvoisena. Kaikesta kalasta saa hienoa ja arvokasta ravintoa oikein käsiteltynä ja valmistettuna.
Meillä on järviä ja kalaa yllinkyllin; kaikilla ei näin ole. Ehkä juuri siksi asetan esim lohen sinne keskikastiin saaliina, rahallinenkin arvo nykyisellään on melko heikko pyyntipanostukseen nähden. 70-luvulla kalastin Suomenlahdella lohta siimalla, noin tuhannella koukulla; silloin yhden yön saalis saattoi vastata normaalin työmiehen kuukausipalkkaa. Silloin lohesta sai rahaa, vaikka saalis jaettiinkin periaatteella; kolmannes alukselle, kolmannes kipparille ja kolmannes miehistölle.
Nykyisellään, siirryttyäni tänne sisämaahan ja järvikalastukseen, olen oppinut arvostamaan esim särkeä, kuoretta, madetta, lahnaa...jne. Oikein käsiteltynä ja valmistettuna ne ovat todella hienoja kaloja.
Kalankäsittelytaito Suomessa on taantunut luvattoman heikolle tasolle; kiitos kaupan valmiiden fileiden. Kaikki pannuvalmista. Normaalia asiakasta marketissa ei kiinnosta kalan laatu; sehän on tuoretta sanoo kauppias ja tuoretta kala voi kuulemma olla säännösten mukaan jopa seitsemän vuorokautta kunhan on jäitettyä!

Olikos tästä jo aihetta jossain tällä saitilla?

Kalan käsittely vaihe vaiheelta vedestä ruokapöydässä maistuvaksi herkuksi eri lajien ja pyyntitapojen suhteen eri vuoden aikoina ,esim. Kesällä jäähdyttäminen ja talvella jäätyminen voi vaikuttaa makuelämykseen jne...
Ei tarvitsis juu tuupista sitten kaivella,vaikka löytynee sieltäkin miten se särki fileerataan jne..

Olisko kalapediaan mitään järkee näinkin tärkeästä aiheesta runoilla pari värssyä  :-P?
Huomaan,että saitilla on henkilöitä joilta vois löytyä resepti poikineen vaikkapa silakan ,hauen,ahvenen,toutaimen ,ym.kalojen valmistamisesta erimuotoisiksi makuelämyksiksi vedestä suoraan ruokapöytään.
Tai edes miten käsittelen saaliin pakkasessa/hellesäässä +teurastus ruokakalaksi valmistustekniikan vaikkapahauen fileeraus ruodottomaksi jne...

Uskon,että monet ei edelleenkään laita itse kalastamaansa kalaa ruuaksi pöytään saakka,vaan vaimot,äidit,ukit ja mummot saa "likaiset" työt kontolleen ja perinne katoaa sitten ukin kuoltua,koska mukavuussyistä ei asioita ole opeteltu käytännössä tekemään oikein?
Mistäpä sitten tietoa etsimään? No netistä ,siis kalassanetistä?? :-D!

Kyllähän minäkin olen jotain keräillyt tuonne kalastusblokiini; http://kotimainenkala.blogspot.fi/
Tuolla Blogspotissa tuo haku pitää suorittaa siten, että klikkaa kyseistä vuotta/kuukautta, niin saa otsikot näkyviin. Otsikko sitten kertookin jotain asiasisällöstä.
Tuo Kösterin esitys olisi aivan oivallinen; siis kalankäsittely vedestä pöytään vaihe vaiheelta, resepteineen kaikkineen, yksityiskohtaisesti. Tietoa löytyy kyllä googlettamalla mutta miten oikeaoppista ja faktatietoa, se onkin sitten toinen juttu.

Laitetaas muutama haukikuva tältä keväältä. Hyvä kevät kyllä menossa, vanha enkka 9,3 kg on rikkoutunut kolmesti ja myös kaverit ovat enkkoja paukuttaneet. Kuvien kaikki kalat jatkavat kasvuaan meressä. :)

Kutosia....









8,4 kg/103 cm


9,8 kg/110 cm


10,7 kg/109 cm


10,7 kg/110 cm

Ei nyt mikään iso fisu mutta omalla uistimella tuli kerrankin! Olen siis aika uusi tässä uistimien teossa...

10,6kg/114cm jigihauki Pielisjoelta.

Onnea sekä Suurkalastajalle että Ecille, hurjia petoja olette saaneet!

Huh on todellakin petoja, järkyttävän mittaisia! Itellä ei ihan yhtä "tuuri" ole vielä käynyt  :-P

Kuha 5,2/82cm otti myrkynvihreään KP softbaitsin jigiin torstaina Kyrösjärvellä. Oma ennätys parani yli kolmella kilolla. :-) Ja suurkalastajalle ja ecille onnea komeista kaloista!

OT: Lähetän tän iPadista en ole varma et miten kuva näkyy modet saa käydä kimppuun jos on liian iso.

samoilta paikoilta kun kymppihauki kaks viikkoo sitten

Tilannekuva viimeviikon kalareissulta.



Vertikaalijigiin napannu karkeempi hauki, hieman ennen kun siimat sano räps.  :-D

Vakavahenkistä kalastusta

Ihan kiva harjus Kiirunan seudulta..

Joitain kauden parhaita



Vanha ennätys yli neljän vuoden takaa rikkoutui ensimmäisen kerran 16.7 kun Kuusamon kumikalalippaan otti 4,5kg/86cm hauki. Ja sama onnenhattu päässä kuin silloinkin  :-D



Seuraavan kerran enkaa paranneltiin jo 23.7. Tällä kerralla 4,5kg/90cm kalalla. Ottipeli oli sama



Myös oma mökkijärven enkka tuli saatua, 2,7kg/n. 60cm. Otti Skitter Poppiin.



Ja itselle myös ennätyspieni hauki  :-D



Ja kauden kruunasi jälleen uusi ennätys, nyt jo hauen mitoissa oleva 8kg/108cm. Ottipelinä toimi Skitter Pop.

Huikea kausi on ollut ainakin itselleni  :-)

Kesäisiä lampihaukia Skitter Popilla.

QuoteJa kauden kruunasi jälleen uusi ennätys, nyt jo hauen mitoissa oleva 8kg/108cm. Ottipelinä toimi Skitter Pop.

Huikea kausi on ollut ainakin itselleni  :-)

Hienoja haukia pinturivehkeillä, tuommonen suurhauen tärppi pintavaappuun on kyllä varmasti jotain mikä piirtyy verkkokalvoille pidemmäksi aikaa.

Juu kyllä on mieleen jäänyt kun tuo tuli popperin takana aallon kera ja pamautti kiinni. Ja hyvin mieleen jäivät myös kaksi hyppyä jotka tuo kahdeksankiloinen teki.

Pilkkikauden ensimmäinen hauki



Ensimmäinen pilkkikala näiltä jäiltä

Melkein ehdin tänään elätellä toivoa puolikiloisen ahvenen saamisesta, kun morriin jysähti kunnon monsteri. 465g lahnahan se oli  :-)

Sieltähän se puolikiloinen sitten pamahti bonusgrammojen kanssa tänään nopealla iltapistolla. 733g/38cm.

Toiseksi isoin ahven itelle koskaan ja isoin toukkavehkeillä. Kala siis tuli kuvassakin näkyällä setupilla.

Oli kala syönnillään  :-)

Muutama kuva viikonlopun lampireissuilta



Ahven 33cm/450g



Hyvä oli kellua silloin kun oli tyyntä



Painoarvioita tälle? 70-75cm pitkä, viikonlopun paras hauki